Berliner Boersenzeitung - Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits

EUR -
AED 3.976817
AFN 79.63706
ALL 103.809202
AMD 438.726736
ANG 1.946373
AOA 900.281451
ARS 907.128497
AUD 1.652764
AWG 1.948889
AZN 1.837943
BAM 1.955973
BBD 2.180593
BDT 118.530507
BGN 1.955883
BHD 0.407925
BIF 3084.730717
BMD 1.082716
BND 1.452109
BOB 7.462662
BRL 5.344828
BSD 1.079996
BTN 89.613661
BWP 14.784311
BYN 3.533813
BYR 21221.233207
BZD 2.176993
CAD 1.460064
CDF 2988.296297
CHF 0.951513
CLF 0.038049
CLP 1049.887811
CNY 7.787864
COP 4249.876765
CRC 554.44915
CUC 1.082716
CUP 28.691973
CVE 110.274776
CZK 25.320936
DJF 192.317048
DKK 7.454305
DOP 63.265608
DZD 145.447863
EGP 33.45257
ERN 16.24074
ETB 61.237529
FJD 2.45016
FKP 0.857822
GBP 0.856602
GEL 2.863772
GGP 0.857822
GHS 13.521199
GIP 0.857822
GMD 73.297019
GNF 9282.908643
GTQ 8.423513
GYD 226.130046
HKD 8.467884
HNL 26.660363
HRK 7.611596
HTG 143.105329
HUF 387.296707
IDR 16940.174223
ILS 3.983437
IMP 0.857822
INR 89.811345
IQD 1414.79275
IRR 45506.552402
ISK 148.905894
JEP 0.857822
JMD 169.09499
JOD 0.767637
JPY 162.826436
KES 158.076429
KGS 96.826926
KHR 4402.430925
KMF 492.971757
KPW 974.42371
KRW 1442.004622
KWD 0.333173
KYD 0.89998
KZT 486.993171
LAK 22534.997669
LBP 96721.474108
LKR 336.469827
LRD 206.396799
LSL 20.527961
LTL 3.196979
LVL 0.654924
LYD 5.221463
MAD 10.904767
MDL 19.374718
MGA 4908.43512
MKD 61.630463
MMK 2268.001052
MNT 3684.138835
MOP 8.70117
MRU 43.037973
MUR 49.55302
MVR 16.670896
MWK 1818.061166
MXN 18.453597
MYR 5.188918
MZN 68.748069
NAD 20.528223
NGN 1739.188308
NIO 39.752422
NOK 11.343502
NPR 143.385711
NZD 1.749523
OMR 0.416775
PAB 1.079996
PEN 4.087668
PGK 4.114365
PHP 60.551434
PKR 301.858859
PLN 4.31825
PYG 7879.698515
QAR 3.941626
RON 4.976923
RSD 117.201834
RUB 99.615261
RWF 1376.922061
SAR 4.06031
SBD 9.215272
SCR 14.717398
SDG 650.712493
SEK 11.214165
SGD 1.454526
SHP 1.368013
SLE 24.697332
SLL 21383.64042
SOS 618.789764
SRD 38.648657
STD 22410.03479
SVC 9.449838
SYP 14077.255052
SZL 20.427811
THB 38.86755
TJS 11.831021
TMT 3.789506
TND 3.385669
TOP 2.55797
TRY 33.586873
TTD 7.33565
TWD 34.166732
TZS 2755.511919
UAH 41.724099
UGX 4204.372707
USD 1.082716
UYU 42.222573
UZS 13331.874002
VEF 3924146.723494
VES 39.248193
VND 26634.813107
VUV 130.080104
WST 2.967294
XAF 656.015154
XAG 0.047263
XAU 0.000534
XCD 2.926094
XDR 0.815272
XOF 656.015154
XPF 119.331742
YER 269.406776
ZAR 20.489856
ZMK 9745.742464
ZMW 24.651185
ZWL 348.634104
  • AEX

    -1.5300

    846.79

    -0.18%

  • BEL20

    8.4400

    3677.35

    +0.23%

  • PX1

    17.1500

    7812.09

    +0.22%

  • ISEQ

    76.4400

    9513.58

    +0.81%

  • OSEBX

    -2.7800

    1260

    -0.22%

  • PSI20

    24.2800

    6250.49

    +0.39%

  • ENTEC

    -5.8300

    1416.23

    -0.41%

  • BIOTK

    5.2000

    2265.23

    +0.23%

  • N150

    10.3300

    3239.63

    +0.32%

Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits
Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits

Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits

Les fabricants de jambon peuvent provisoirement continuer à voir la vie en rose: l'Assemblée nationale quasi unanime a voté jeudi le principe d'une "trajectoire de baisse" des doses maximales d'additifs nitrés dans la charcuterie, mais sans aller dès à présent vers une interdiction de ces conservateurs controversés.

Taille du texte:

Les députés ont adopté par 93 voix contre 1, et une abstention, une proposition de loi MoDem en ce sens en première lecture. Le texte doit désormais être examiné par le Sénat dominé par la droite, ce qui paraît peu probable sous ce quinquennat compte tenu du calendrier parlementaire déjà chargé.

Son auteur, le député centriste du Loiret Richard Ramos, s'est félicité de ce vote "historique" d'un texte "humaniste", constituant une "réponse concrète à la malbouffe, qui touche surtout les plus pauvres".

En soutien, le ministre des Relations avec le Parlement, Marc Fesneau, au nom du gouvernement, a aussi souligné le "risque d'une alimentation à deux vitesses", alors que les gammes sans nitrites, plus chères, se développent.

Les charcutiers-traiteurs, réunis sous la houlette de leur syndicat, la Fict, ont "salué" la décision de l'Assemblée.

La Fict "se félicite que l'Assemblée nationale remette la science au coeur des décisions de santé publique", affirmant qu'"aucune évaluation scientifique n'est actuellement disponible pour pouvoir affirmer qu'une interdiction des nitrites ne condamnerait pas les consommateurs à des risques sanitaires graves, alors que leur usage est recommandé par l'Anses pour les protéger des maladies microbiennes".

Historiquement, les charcutiers recourent aux composants nitrés pour allonger la durée de conservation des produits et prévenir le développement de bactéries pathogènes à l'origine notamment du botulisme, une affection neurologique grave largement oubliée du fait des progrès sanitaires.

En plus de donner sa couleur rose au jambon, naturellement gris, ils permettent aussi d'utiliser de la viande de moins bonne qualité, moins chère, tout en gagnant du temps dans les procédés de séchage, selon un rapport parlementaire de 2021, cosigné par M. Ramos.

En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée, notamment la charcuterie, comme cancérogène (catégorie 1).

Elle favoriserait, entre autres, les cancers colorectaux. Les nitrites ingérés sont quant à eux considérés comme des cancérogènes probables (catégorie 2A).

- Avis de l'Anses -

La proposition de loi prévoyait initialement une interdiction par étapes de ces additifs nitrés d'ici à 2025.

Mais elle a été réécrite en commission, sous la houlette du ministre de l'Agriculture Julien Denormandie qui a souhaité avancer avec "méthode". Il veut attendre l'avis de l'agence sanitaire Anses, qui était prévu courant 2021 puis reporté à juin prochain.

Ainsi, un an après la promulgation de la loi, et en fonction de l'avis de l'Anses, un décret devra fixer "une trajectoire de baisse de la dose maximale d'additifs nitrés au regard des risques avérés pour la santé humaine".

Ce décret pourra aussi "fixer une liste et un calendrier" d'interdiction de commercialisation de produits incorporant ces additifs.

En outre, dans les dix-huit mois, un étiquetage spécifique de ces produits sera élaboré.

"Nous veillerons à accompagner la filière", ont promis dans l'hémicycle l'ensemble des orateurs.

"La France produit les meilleurs cochons du monde", a aussi affirmé M. Ramos, qui fabrique en amateur sa propre charcuterie et dont "l'opiniâtreté" a été saluée par ses collègues.

Certains, comme la socialiste Cécile Untermaier, auraient souhaité aller "plus vite et plus loin" contre les additifs nitrés. Mais "nous ne pouvons pas anticiper des avis scientifiques sans fragiliser nos décisions", a-t-elle relevé, soulignant que l'enjeu était de s'assurer que le texte "ne reste pas lettre morte".

"Nous ne jouerons jamais avec la santé des Français", a affirmé Célia de Lavergne pour le groupe LREM.

Mais l'insoumis Loïc Prud'homme, qui a voté contre le texte, a mis les pieds dans le plat: "Qu'est-ce que c'est quelques cancers quand on peut se faire quelques millions d'euros?"

Il a dénoncé avec force le lobbying notamment de la Fédération des industriels de la charcuterie, et une expertise "biaisée" de l'Anses. La proposition de loi a été, selon lui, "complètement vidée de son contenu et de sa portée".

(T.Renner--BBZ)